吉成记烧肉云吞面-Roaster Pork Wan Tan Mee

这一碗烧肉面来自吉成记的食谱与做法。 在FACEBOOK 网页中介绍过烧肉的制作方法。 一下为你简单的分享怎样制作好一份美味可口的烧肉 。本人尝试过其实不难哦。。 大家可以试看味道还很不错。

做法：

1） 五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的，洗净后放入冷水锅里，中火煮至7成熟。煮好后放入冷水里冷却把多余的水分吸干。
2）吸干后肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔；必须把整块肉皮插孔（表面插入就可以了。）
3）翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止了。在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。
4）五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。翻到肉皮一面，去少许的小苏打粉，用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。
5）抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以。在烤之前的30分钟提前取出室温。
6）烤箱预热230度中层烤，只需要用【上火】烤；时间为30-40分钟。在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分。
7）刮好后在肉皮上刷上一层薄油，然后继续入烤箱烤10分钟，上火烤230度。烤好后待凉些就可以切成块食用。

烧肉做好之后 现在就叫大家怎样去烹调云吞面咯。。

预备一个汤锅，注入2/3满的水，至水沸腾后加入吉成吉面煮熟后捞出过冷水在过热水，然后放入碗中即可。

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